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【我奋斗 我幸福】将中国传统美食文化发扬光大凯发国际

时间:2018-11-10 08:58 来源:未知 作者: 点击:

  新疆新闻在线日消息(记者杨剑桥、丁晓丹,昌吉台记者常谊谊):传统小吃“九碗三行子”宴席的第四代传承人、80后小伙儿马磊,通过不断钻研,对传统美食改良、升级,将中国传统美食文化发扬光大。

  每天中午,昌吉回民小吃街“九碗三行子”宴席专卖店门庭若市,丸子、加沙、八宝饭等九道宴席中的传统菜肴引得各方食客们前来品尝。后堂里,店铺负责人马磊和厨师们忙着烹饪菜品和装盘上桌。很难想象,这位技艺精湛,要求严苛的“九碗三行子”宴席第四代传承人,在两年前还是个对厨艺一知半解的工程师。马磊说,父亲是第三代传承人,但年事已高,对于做菜渐渐感觉力不从心,为了能将传统手艺继承下去,他毅然决定拿起大勺。马磊:“我是从头干起,父亲手把手的开始教我。我就觉得天下无难事,只怕有心人,只要认真干,肯定能干好。”

  后堂里的工作是艰苦而又单调的,切菜、配菜,918博天堂门户,每天成百上千次琐碎的操作曾让马磊萌生放弃的念头,但肩上的责任让他咬牙坚持下来。马磊:“扣碗的过程,那个碗从蒸箱里面拿出来是非常烫的,温度在上百度,凯发国际北京柯瑞生物医药技术有限公司招拿出来要现扣,就要练,非常痛苦,手烫的每天晚上睡不着觉。郎平出席国际排联与中国企业签约仪但我觉得这个东西既然我认同了我就必须把它做出来,做好,让你们看。”

  马磊一边潜心学好手艺,一边还在钻研着菜品口味的改进。马磊告诉记者,年轻人逐渐成为了餐饮消费的主体,为了传统美食能让更多人接受,必须要创新。马磊:“八宝饭是九碗三行子里面的特色菜,老人做的八宝饭都是按照经验,对辅料的要求也全凭感觉,一桌和一桌都不一样,我就开始研究怎么把它做好,我那一星期吃了三十碗八宝饭。”

  随着宴席中传统菜品口味、样式不断的优化,店里的生意一天比一天好,从最开始的一天十几桌,到如今一天最多能卖到上百桌。马磊:“习总书记说新时代是奋斗者的时代,我有很多理想准备去实现,国家各方面好的政策,对我们大力扶持,优惠政策,把咱们传统美食给外国人吃一吃,弘扬中华文化。”

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